蜂蜜为什么会结晶

蜂蜜为什么会结晶？

一: 蜂蜜在刚采下来时，呈透明或半透明的粘稠状液态，流动性好。而经过一段时间的储放或在低温条件下储存，蜂蜜就呈不透明的结晶状固态。蜂蜜从粘稠液态变为结晶固态，或再从结晶固态变为粘稠液态，完全是一种物理现象，其成分没有改变，不影响食效。

蜂蜜结晶的快慢，与其所含葡萄糖与果糖比例、葡萄糖结晶核多少、含水量高低以及储存温度等有直接关系。一般来说，蜂蜜中葡萄糖与果糖含量差不多，结晶缓慢；果糖多于葡萄糖不易结晶；葡萄糖高于果糖极易结晶。蜂蜜中结晶核含量多，结晶的速度快；反之，结晶的速度慢。含水量低的蜂蜜，比较容易结晶；含水量高的蜂蜜，就不容易结晶或仅出现部分结晶。蜂蜜在13～14℃条件下储存，最容易结晶；高于或低于这个温度范围，延缓结晶。诸多因素影响着蜂蜜的结晶，蜂蜜也就自然出现了不同的结晶现象。例如：细腻油脂状、细粒状、粗粒状、整体结晶、上半部分结晶下半部分呈液态、下半部分结晶而上半部分呈液态等。无论哪一种形态的结晶现象，都属于蜂蜜正常的物理反应！营养成分和应用价值毫无影响，不影响食用，放心购买！

二:蜂蜜是大自然馈赠人类的一种天然滋补品，营养丰富，味道甘甜，蜂蜜具有美容养颜和调理身体的功效。也可以用来做面膜，经常使用能使皮肤白净、细嫩、光滑，起到延迟衰老的功效。

正因为人们对蜂蜜的青睐，一些人为了牟取暴利，想方设法对蜂蜜进行掺假、造假等现象。如今，市面上有各种各样的蜂蜜，让人防不胜防。

现在就教大家怎样选择真正的蜂蜜？方法特简单，只需记住这二招就可以:

1:先准备蜂蜜跟半瓶水，然后将一勺蜂蜜滴入瓶里，再加入半瓶水，用力摇晃后观察气泡产生情况。真蜂蜜在用力摇晃过后会出现大量的气泡，而且气泡不会消失，持续时间会很久。而假蜂蜜刚相反，而且还会显得很透明，摇晃后也不混浊。

2:将蜂蜜滴入到纸巾上，如果看到蜂蜜快速散开，像水一样掺入纸巾里了，那这些蜂蜜就是掺水严重的。真蜂蜜的话会一下保持油珠状态，很难渗透进纸巾里面的。这种方法是掺水越严重，越容易分辨出来。

3:看拉丝

用小汤勺或牙签搅起一些蜂蜜向外拉伸，真蜂蜜凡是能够拉出柔细的长蜜丝，并在丝断时会主动回缩呈球状。假蜂蜜常常呈水滴状下跌，会断流，断了后不会回弹。

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